A Dunahullám egy igazi nagy klasszikus amit sokan sokféleképpen készítenek. Erre a süteményre is igaz, hogy azt tartjuk az „igazinak” amit gyermekkorunkban anyukánk vagy nagymamánk készített, ami fel tud ébreszteni bennünk olyan nosztalgikus érzéseket, mint például mikor húsvét reggelén levágták a várva várt süteményvégeket és végre szabadon tömhettük magunkba az imádott krémes csíkokat. Nekem ezt […]
Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy valahányszor kiteszek az oldalamra egy általam készített tortát, azonnal megrohannak a burkolókrémem titkait firtató üzenetek. Sajnos semmilyen különösebb titokról nem tudom lerántani a leplet most sem, ahogy már számtalanszor leírtam, egyszerű olasz habcsók alapú burkolót használok, vagyis olasz vajkrémet. Mivel nincs új a nap alatt, a receptet nem tekintettem soha
Aki követte a múlt heti ámokfutásomat, az tudhatja, hogy őrült mennyiségű macaron készült a műhelyemben, extrém rövid idő alatt: nem kevesebb, mint 1380 makit készítettem 3 nap (és éj) leforgása alatt, ami annyit tesz, hogy közel 150 db tojássárgája várta a hűtőben, hogy sürgősen döntést hozzak a sorsa felől. Mivel a fáradtságom már igen jelentős
Fűszeres tojáslikőr Read More »
Egy igazi villámgyors, mégis hihetetlenül finom epres receptet hoztam ma nektek, ami nem más, mint az eper galette… Aki nem ismerné, egy francia pitéről van szó, aminek elkészítése tényleg pofon egyszerű, veszélye viszont az, hogy addig képtelenség leállni az evésével, amíg az egész el nem fogy. Ez nálunk kb. 3 perc. Épp ezért én még
Először is köszönöm szépen mindenkinek, aki részt vett a szavazásban. Amint láthattátok, a hartyáni krémes lett a befutó, így tegnap este el is készítettem, hogy ma reggelre összeálljon és szépen szeletelhető legyen. De mi is az a hartyáni krémes? Két mézes-kakaós lap között főzött vaníliakrém, rumos kávéba mártott babapiskótával. Az interneten található receptekkell ellentétben én
Van a tökéletességnek egy olyan foka, amikor az ember csak áll a műve fölött tátott szájjal, és érzi, hogy most valami igazán különlegeset alkotott. Ezt a bizsergést leginkább a tortáimnál szoktam érezni, mikor egy igazi flow élményből ébredve magam is meglepődöm, hogy mit műveltek a kezeim. Ma viszont egy egészen hétköznapi édesség hozta meg ezt
Ma a tortáim mellett készítettem egy kis teasüteményt is a holnapi vendégeimnek. Az isler és a linzerkarika örök kedvenc nálunk, még nem tudtam annyit készíteni, ami ne lett volna kevés Az Isler tésztájába én mindig teszek valamilyen olajos magot is, ami ezúttal darált mandula volt, de dióval, mogyoróval is nagyon finom. Ahogy korábban írtam, az
Pozsonyi kifli (11 db) Élesztős, omlós tészta: 250g finom liszt 1 kk só 100 g hideg vaj 25 g porcukor 75 ml hideg tej 5 g élesztő 1 tojás sárgája +1 tojás a kenéshez Diótöltelék 130 g darált dió 1 ek édes- vagy zsemlemorzsa 1 citrom reszelt héja ½ narancs héja 1 ek sárgabarack lekvár
Ahogy tegnap említettem, végre eljutottam oda, hogy elkészítettem Apukámnak a régen várt, imádott krémesét… bár Ő jött köszönteni hozzám, mégis neki lett sütije… ez a cukrászok sorsa Ha házi krémesről beszélünk, több kérdőjel is villoghat a fejekben, hogy vajon milyen is az igazi, békebeli változat? Házi vagy bolti legyen a leveles tészta? Puding, keményítő vagy
Citromos mandulatorta, csupán 4 összetevőből (Tej-és gluténmentes) Ma délelőtt tartottam egy rögtönzött leltárt a műhelyemben, és egy gyors fejszámolást követően megállapítottam, hogy több mint 12 kg őrölt mandulám várja, hogy macaronná válhasson Mivel erre a közeljövőben biztosan nem lesz lehetősége, ezért – a kötelező hisztipánik után persze – elkezdtem mindenféle mandulás recepten törni a fejem. Első
Citromos mandulatorta Read More »