…az úgy volt, hogy a múlt heti macaron vásárom alkalmával egyik kedves ügyfelem egy nagy doboz őszibarackkal állított be hozzám (amit ez úton is köszönök még egyszer!!!). A nagy részét persze azonnal befaltuk, de pár szemet azért megmentettem, mert úgy gondoltam, hogy ha már nekem lehet „ingyen-barack”, legyen nektek „ingyen-recept”.
Egy pofon egyszerű, pihe-puha, illatos tésztát hoztam nektek, amit finoman karamellizált őszibarack koronáz meg. Semmi faxni, csupán egy muffin sütőforma kell hozzá, de akár nagy tortakarikában is elkészíthető.
Hozzávalók:
- 3 db őszibarack vagy nektarin
- 25 g hideg vaj a formákba
- 6 teáskanál barnacukor, szintén a formákba
- 190 g liszt
- 1 kk sütőpor
- ½ kk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 130 g porcukor
- 100 g puha vaj
- 1 tojás
- 1 kk vanília kivonat vagy 1 vaníliás cukor
- fél citrom héja
- 120 ml író vagy 1 evőkanál citromlével savanyított tej (szobahőmérsékletű!)
A muffin formát lefújjuk formaleválasztó spray-vel (ezt mondjuk én elfelejtettem és így sem ragadt bele egy sem, de ajánlott, főleg, ha régi a forma). A 25 g hideg vajat vékony szeletekre vágjuk és a sütőformánk minden mélyedésébe dobunk egy kis darabot, majd rászórunk fél-fél teáskanál barnacukrot. Az őszibarackokat meghámozzuk (nektarint nem kell), félbevágjuk, majd vékony szeleteket vágunk belőle, amivel legyező alakban (kb. 4 szelettel) kibéleljük a formánk mélyedéseinek alját (tehát rá a vajra és cukorra, hogy sütés közben meg tudjon karamellizálódni). Félretesszük.
A maradék barackot apró kockákra vágjuk.
A sütőt alsó-felső fokozaton 180, légkeverésen 170 fokra előmelegítjük. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót összeszitáljuk. Ha nincs írónk, a tejet kimérjük és belekeverjük a citromlevet. A puha vajat a porcukorral kicsit kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a tojást, hozzáadjuk a vaníliát, citromhéjat, végül 2-3 részletben hozzákeverjük a lisztet úgy, hogy minden adag után egy pici írót/tejet is öntünk a keverékünkhöz. Mikor már szép homogén a tésztánk, beleforgatjuk az őszibarack kockákat és egy fagyis- vagy evőkanál segítségével a korábban előkészített muffinformákba adagoljuk és kb. 18-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!!)
Miután kivettük, 5 percig a formában pihentetjük, majd egy recés késsel az esetleges púpokat picit lefűrészeljük, hogy ne billegjen majd a tortácskánk. Ezeket a levágott részeket azonnal, még langyosan magunkba tömjük, a családnak egy szót se ejtünk róla!!! (Szívesen!)
Egy rácsra kiborítjuk a süteményeinket és megpróbáljuk távol tartani a többieket, amíg kihűlnek (nekünk persze könnyű lesz, mert a púpok addigra már a pocakban pihennek)
Jó sütögetést kívánok!