Először is köszönöm szépen mindenkinek, aki részt vett a szavazásban. Amint láthattátok, a hartyáni krémes lett a befutó, így tegnap este el is készítettem, hogy ma reggelre összeálljon és szépen szeletelhető legyen. De mi is az a hartyáni krémes? Két mézes-kakaós lap között főzött vaníliakrém, rumos kávéba mártott babapiskótával. Az interneten található receptekkell ellentétben én soha nem pudinggal készítem a sárga krémet, hanem tojássárgájával és valódi vaníliával főzöm, de természetesen el lehet készíteni pudingból is. (Leírom úgy is)
Végeredmény rendkívül mutatós, és a látszat ellenére tényleg egyszerű az elkészítése, úgyhogy kezdők is nyugodtan nekiállhatnak.
Hozzávalók:
Mézes lapok:
350 g finomliszt
1 tk szódabikarbona
1 cs só
80 g vaj
60 g méz
100 g porcukor
20 g holland kakaó
2 tojás
Főzött vanília krém
6 tojássárgája
150 ml habtejszín
850 ml tej
85 g kukorica keményítő
150 g kristálycukor
1 vanília rúd
150 g teavaj
50 g porcukor
18-20 db babapiskóta
100 ml kávé
Ízlés zerint barna rum
A vaníliakrém elkészítésével kezdünk, mert annak hűlnie kell. A keményítőt, tojássárgát, tejszínt, kristálycukrot és a vanília rúd kikapart belsejét simára keverjük, majd felöntjük a tejjel, beledobjuk a vanília kikapart héját és sűrűre főzzük. A tűzről levéve folpackkal letakarjuk úgy, hogy közvetlenül a masszára simítjuk, elkerülve azt, hogy bőr képződhessen rajta. Félretesszük hűlni.
A lisztet, szódabikarbónát és a sót össze szitáljuk. A vajat, mézet, cukrot, kakaót és a két tojást vízgőz fölött felolvasztjuk, majd visszahűtjük szobahőmérsékletűre, és a liszthez öntve egynemű tésztává dolgozzuk. A tésztát ketté osztjuk, és kb. 35X25 cm-es téglalapokat nyújtunk belőlük, majd 180 fokon, 10 perc alatt megsütjük őket.
A puha vajat és a porcukrot robotgép segítségével kihabosítjuk, majd több részletben hozzáadjuk a kihűlt vanília krémet és simára keverjük.
Egy megfelelő méretű keretbe, tepsibe vagy tálcára tesszük a szebben sikerült lapunkat a sima felével lefele (ez lesz később a süteményünk teteje). Elkenjük rajta a krémünk felét, majd a rövidebb oldallal párhuzamosan rásorakoztatjuk a rumos kávéba mártott babapiskótát. Rákenjük a krém másik felét, befedjük a második mézes lappal és mehet egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap egy tálcát helyezünk a tetejére és átfordítjuk. Erre nem csak azért van szükség, mert az alsó lap simább, hanem azért is, mert míg a fölső lap továbbra is picit kemény, az alsó egész éjszaka szívta magába a nedvességet, ezáltal szépen átvágható lesz, nem nyomja majd ki a krémet a késünk alatt. Porcukorral megszórva tálaljuk.
*ha pudingból készítjük a tojássárgák, keményítő és vanília rúd helyett 3 cs vaníliás pudingport használjunk.
Kellemes húsvéti ünnepeket és örömteli készülődést kívánok!