Ma a tortáim mellett készítettem egy kis teasüteményt is a holnapi vendégeimnek. Az isler és a linzerkarika örök kedvenc nálunk, még nem tudtam annyit készíteni, ami ne lett volna kevés 
Az Isler tésztájába én mindig teszek valamilyen olajos magot is, ami ezúttal darált mandula volt, de dióval, mogyoróval is nagyon finom. Ahogy korábban írtam, az omlós tésztákat mindig a klasszikus 3-2-1-es recept szerint készítem, vagyis 3 rész liszt, 2 rész vaj, 1 rész cukor, plusz az ízesítő anyagok. Ha olajos magot használunk a tésztába, akkor annak súlyát a lisztből le kell vonni.
Nálam ma így készült:
240 g finom liszt
60 g darált mandula
200 g vaj
100 g porcukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
1 cs só
Szilva és baracklekvár
Csokoládé
Olaj
A lisztet a darált mandulával és a sóval összeszitálom, belereszelem a citromhéjat és belekockázom a JÉGHIDEG vajat. Ezt minél gyorsabban összemorzsolom, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezünk melegétől, csak szépen bevonja a lisztszemcséket (ettől lesz igazán omlós a tészta). Ha ez megvan, beleszitáljuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és laza mozdulatokkal összekeverjük. Beledobjuk a tojás sárgáját, és elkezdjük a tésztát összedolgozni. Éppen csak annyira engedjük átmelegedni a kezünktől. hogy a tészta összeálljon. Ha kész, mehet a hűtőbe legalább egy órára. Mielőtt kinyújtjuk, gyors mozdulatokkal még egyszer átgyúrjuk. Dolgozzunk gyorsan, hogy a tészta soha ne melegedjen át, ne zsírosodjon ki!
Az islerhez sima, a linzerhez hullámos szélű kiszúrót használjunk. 180 fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a kekszeket.
Fontos, hogy az islert mindig forró lekvárral töltsük össze, így nem fognak elmozdulni egymáson a kekszlapocskák, melyeket úgy fordítsunk, hogy az alja és a teteje is a sütővel érintkező, legsimább felület legyen. Töltés után kb. fél órával vajjal vagy olajjal higított csokoládéba mártjuk és rácson csepegtetjük.
Este krémest is sütök! Kértek receptet? 
#mutimiteszel#mutimitsütsz#beussuti#teasüti#linzer#linzerkarika#isler#ischler#vendégváró