Büszke vagyok arra, hogy a tortáimat és süteményeimet SOHA NEM bolti lekvárból, ízből vagy dzsemből készítem, hanem csakis a két kezem által válogatott gyümölcsökből főzött lekvár kerülhet beléjük. Ezekbe legtöbbször még tartósítószert sem teszek, mert a sütőben készült lekvárjaimat olyan magas hőfokon és olyan hosszú ideig sütöm, hogy az a csíra ami ezt túléli, az megérdemli, hogy éljen 
De még soha egyetlen lekvárom sem romlott meg évek múlva sem
Ma épp fűszeres szilvalekvár készül, apró szemű besztercei szilvából. Nem teszek bele egy gramm cukrot sem, épp elegendő ami a gyümölcsben van. Csakis fahéjat és szegfűszeget adok hozzá, és mehet is a sütőbe pár órára, amíg kellően sűrű állagú nem lesz.
Régóta áttértem már a sütőben való lekvárkészítésre, mert egyrészt sokkal sűrűbbre tudom – a leégés veszélye nélkül – sütni, másrészt alig-alig kell kevergetni.
Már pár órája a sütőben rotyog, a lakást átjárja a fűszerek csodás illata… mintha csak karácsony lenne
Ahogy én készítem:
- A gyümölcsöt alaposan megmosom, kimagozom.
- Kb. 6-7 kg magozott szilva fér el a magas falú tepsimben (lehet először púposra rakni, mert össze fog esni)
- Erre 2 tk fahéjat és egy kk szegfűszeget teszek
- 160 fokon, hőlégbefúvással, akár két szinten a kívánt sűrűségig rotyogtatom.
- Kezdetben ritkábban, a vége felé azért sűrűbben átkeverem.
- Tűzforrón steril üvegekbe töltöm, fejjel lefelé állítom kb. fél órára, majd 1-2 napra megy paplan alá dunsztolódni.
Kellemes sütögetést kívánok!
#beussuti#szilvalekvár#plum#plumjam#jam