Ha azt kérdeznétek tőlem, hogy mik a kedvenc virágaim a levendulát biztosan előkelő helyen említeném, hisz imádom a színét, törékeny megjelenését, de mindennél jobban az illatát. 
Ide most azt illene írnom, hogy az ízét is, de őszintén szólva ezzel még csak most barátkozom. Korábban teljesen elzárkóztam a levendula étkezési felhasználásától, de az elmúlt időszakban annyi ilyen kérést teljesítettem, hogy kezdek én is megbarátkozni vele Érdemes a levendulás finomságokat úgy elkészíteni, hogy magával a virággal nagyon finoman bánunk, azaz tényleg keveset használunk belőle, valamin egy intenzív kísérő ízt párosítunk hozzá, hogy együtt teremtsék meg azt a kellemes harmóniát, amiből egy élvezhető, véletlenül se szappan ízű/illatú édesség születhet.
Hozzávalók:
240 g finom liszt
60 g darált mandula
200 g HIDEG(!!!) vaj
100 g porcukor
¼ – ½ kk szárított levendula viriága (ízlés szerint… de azért finoman )
1 tojás sárgája
2 citrom reszelt héja
2-3 ek citromlé
1 cs só
2 evőkanál porcukrot a levendula virágaival kávédarálóba teszünk és pár másodperc alatt összedaráljuk (Ha nincs kávédaráló, akkor mozsárban kell megőrölni a virágokat és a porcukorral összeszitálni, sajnos sima késes aprító erre a célra nem jó). A levendulás porcukrot visszaöntjük a többi cukorhoz.
A lisztet, mandulát, sót összeszitáljuk és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a felkockázott jéghideg vajjal. (Vigyázzunk hogy sem itt sem a később a gyúrásnál a vaj ne olvadjon meg a kézmelegünktől, mert ez a tökéletes omlós tészta titka!) Ha már nincsenek nagyobb vajdarabok, beleszitáljuk az illatos porcukrot, összekeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citrom héjat, citromlevet és a tojás sárgáját, gyorsan összegyúrjuk és minimum egy órát pihentetjük a hűtőben.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a tetszőleges formára kiszúrt kekszeket 7-8 perc alatt készre sütjük.
Ezeket a levendulás kekszeket én nem szoktam megtölteni semmivel, csupán egy kis vaníliás porcukorral leszórom vagy enyhén lilára színezett royal icing-gal vonom be.
Jó sütögetést kívánok!