Cukormentes bagolyszem szilvalekvárral – Kisfiam névnapjára
Tészta:
175g teljes kiőrlésű búzaliszt
175g finomliszt
150g vaj
30g porrá őrölt eritrit
1cs instant élesztő
1/2 tk só
1dl tej
3 tojássárgája
Töltelék:
1 üveg cukormentes, sűrű szilvalekvár, (vagy cukormentes meggbefőtt, fagyasztott meggy…)
250g darált dió
100g porrá őrölt eritrit
1 citrom reszelt héja
2 tk vanília aroma
4 tojásfehérje
Kenéshez:
1 tojássárgája
A lisztet, eritritet, instant élesztőt és a sót összeszitálom, majd elmorzsolom benne a vajat. A tejben elkeverem a tojássárgákat, majd a lisztes keverékhez öntöm és homogén, viszonylag keményebb, zsíros tapintású tésztát gyúrok. Három részre osztom, majd egyenként kinyújtom kb 20X30 cm-es téglalapokra. A tészta két szemközti szélétől 1-2cm-re egy sorban ráhalmozom a szilvalekvárt, majd felgörgetem a tésztát és mehet a tepsibe úgy,hogy kb 5-7 cm maradjon a két lekváros rész között. Így, üres állapotában megkenem a két lekváros hengert tojássárgával.
A diót, eritritet, citromhéjat, összekeverem. A 4 tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verem, majd több részletben hozzákeverem a diót, és ekkor teszem bele a vanília aromát is. A lekent lekváros tészta közepébe halmozom a habos diót, majd
200 fokon 30 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, porrá őrölt eritrittel megszórom.
Leírni bonyolultabb volt mint elkészíteni 
Boldog névnapot, kicsi Lóri!